孔子說過“不時(shí)不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時(shí)令，什么季節(jié)吃什么東西。

時(shí)令蔬菜是指按季節(jié)、節(jié)氣等自然環(huán)境氣候條件種植、生長并成熟的菜品。但是，現(xiàn)在隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，大棚種植的操作完善，如今很多蔬菜都能實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng),這樣的蔬菜也成了四季蔬菜。所以我們也不知道它到底是不是時(shí)令蔬菜了。

四季時(shí)令蔬菜：

春季（農(nóng)歷一~三月）

蔬菜：韭菜、菠菜、萵筍、春筍、菌類、豌豆、香椿、芹菜、辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、油菜、馬蘭頭、瓠瓜。

夏季（農(nóng)歷四~六月）

蔬菜：辣椒、西紅柿、卷心菜、茄子、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、

南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜。

秋季（農(nóng)歷七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

冬季（農(nóng)歷十~十二月）

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

現(xiàn)在菜市場(chǎng)里售賣的應(yīng)季蔬菜也可能是在大棚里種植的，大棚種植蔬菜會(huì)使用大量農(nóng)藥，所以大家食用前，要反復(fù)清洗干凈，炒熟后這樣便可分解大部分農(nóng)藥殘留。